サウスレイクブリューイングカンパニー

ニコール・スミスは、クラフトビールのない世界を描くことに熱心ではありません。それは、彼女の共同所有者および運営者としての生計が理由だけではありません。 サウスレイクブリューイングカンパニー 蒸発します。ああ、そうねえ、彼女は言います。想像したくない。友達を集めるものは何もありません。

彼女は良い点を述べています。しかし、世界中の人々が求められている新しい（異常な）正常の一部として ない 友達を集めるために、彼女の考えは2つのタイムリーな質問も提起します。COVID-19時代に友達をどのように集めるのですか？そしてもっと重要なことは、私たちのお気に入りのクラフトビール事業（その多くは彼女のように小規模で家族経営）が、コロナウイルスの発生の反対側を見るためにどのように生き残ることができるでしょうか？

最初の方法は答えるのが少し簡単です。仮想ハッピーアワーは、安全に社交するためのますます人気のある方法の1つです。 2つ目はもっと複雑です。国内の他のどの州よりも多くのクラフトビール醸造所があるゴールデンステートでは、これらの醸造所はビジネスモデルをピボットしています。

数字を実行する

のアソシエイトエグゼクティブディレクター、レイアベイリー カリフォルニアクラフトビール協会 、カリフォルニアのクラフトビール醸造所は1,000以上の中小企業を代表しており、合計で50,000人を雇用していると言います。彼女は実際、その数を低く抑えている可能性があり、2018年のCCBA経済影響レポートによると、合計61,335人の雇用と34億4,000万ドルの労働所得があります。一方、カリフォルニアの職人醸造業者は、慈善寄付で1,000万ドルから1,500万ドル、州税と地方税で9億610万ドル、そして経済的影響の合計で90億1,000万ドルを占めました。

これらの数は2020年に急激に減少します。これは、飲料業界の分析プロISWRが報告しているように、主流のビールブランドがバルクバンカー対応パッケージでより多くの棚スペースを獲得しているという傾向によってさらに悪化します。しかし、CCBAとその醸造所にとってより大きな懸念は、即時の救済、またはベイリーが言うように、電気をつけ続けることです。

現時点では、これには低金利の中小企業向けローンと税金と保険の支払いの延期が含まれます。将来的には、保険金請求、失業、商業的立ち退きの緩和に関する支援メンバーが組み込まれます。しかし、醸造者がある程度のキャッシュフローを維持するための最も直接的な方法は、より具体的です。つまり、持ち帰り用と配達用の両方でビールを販売することです。

ビジネスモデルの変化

クラフトビール醸造所は長い間、持ち帰り販売と配達を許可されてきましたが、ライフラインではなかったため、このように優先されることはありませんでした。ベイリー氏によると、醸造業界全体が12〜24時間でビジネスモデルを再発明する必要がありました。しかし、この[危機]により、彼らは自分たちが最も得意とすること、つまり創造性を発揮することができます。かっこいいプロモーションをしている人はたくさんいます。

例は州にまたがっています。前述のサウスレイクは、4つの異なるIPAスタイルを1つのバンドルで披露するために、会社の歴史の中で最初の混合16オンス4パックを始めたばかりです。その売上は完全にオンラインに移行し、現地配送、週6日の集荷、カリフォルニアとネバダへの配送が含まれています。人員配置に関しては、コア管理チームのみが残り、1人のバーテンダーがパートタイムの配達を行います。

一時解雇は私たちにとって最悪の部分でした。彼らは家族であり、彼らと一緒に仕事をしたり、彼らを見たりしないのは残念だとスミスは言います。順調ですが、以前の収益の10％から20％しか生み出していません。

生後6ヶ月 他のブラザービール会社 of Seasideは、と協力して、自転車で近隣の都市へのクローラーの配達を完了しています グリーンペダルクーリエ 、その所有者はたまたま他の兄弟の常連です。 OBBCのオペレーションディレクターであるMichaelNevaresは、スケルトンスタッフの3分の1が大幅な一時解雇の後に残っていますが、コストを賄うには十分ではなく、銀行や保険会社からの考慮事項、およびPOSプロバイダーからの一時的な手数料の免除を認めています。 、 助けて。

それは私たちを忙しくさせ、必需品の支払いを維持するために少しのお金をもたらします、とネバレスは言います。私たちは何年にもわたって醸造所を計画し、その後数日でまったく新しいビジネスモデルを考え出しました。すべてがロジスティックの課題です。しかし、コミュニティのニーズを満たすのは良い気分だと彼は付け加えます。結局、私たちは人々にビールを届けようとしています。彼らはそれを望んでいます、彼らはのどが渇いています。 100％点灯していなくても、私たちがやりたいことであり、人々を幸せにします。

新しい役割を学ぶ

純粋なオンライン販売の5日間の後、醸造者Adrianna Hodapp スリーウィーバーズブリューイングカンパニー ロサンゼルスでは、通常のテイスティングルームの収益と比較して、売上はかなり良好であると喜んで報告しています。そのスタッフは、12の異なるドラフトを缶詰にし、役割を再学習しています。突然、醸造業者、生産チーム、および倉庫のスタッフが、ビールの注文の処理などの新しいタスクを引き受けています。私たちは大丈夫です、と彼女は言います。

サクラメントでは、 アーバンルーツブリューイング＆スモークハウス ビジネスモデルと従業員の役割の両方で同様の調整が行われています。そのレストランと醸造所の50人のスタッフであったものは、今では半ダースに減っています。かつてのマーケティングマネージャーであるトロイ・クーパーは、自分がバーテンダーと料理人として働いていることに気づきました。

よりフォーマルなスタッフはオフィスのことを忘れており、業務を継続することに専念しているとクーパー氏は言います。数人でレストランを経営する方法、オンラインメニューを使いやすくする方法、少しのお金を稼ぎながら価値を提供する方法を考えています。

先週の時点で、ゆっくりと燻製したリブやレストランで人気のバーベキューバーガーなどの限定メニューをピックアップまたはUberEatsでご利用いただけます。ファミリースタイルの食事は群衆のお気に入りであり、特に20ドルで、2つを提供し、スモークブリスケットまたはカーニタス、ライス、ビーンズ、ライム、サルサ、ワカモレ、チーズ、ベストセラーのようなもののクローラーを含む独自のタコスキットが人気です。ルナ・デ・ミエルメキシカンラガーまたはビガーオンザインサイドダブルIPA。クーパー氏によると、目標はコミュニティに食べ物の選択肢を提供し、ビジネスを継続することです。

厄介な時期に、これらの生き残りの物語は、生産者と消費者に歓迎のニュースを提供し、ビール作りが不可欠なサービスであることを確認します。