シアトルのルンバでのラム酒の飛行

真面目なバー向け ルーム 、フラゴンはものです。デトロイトの バッドラックバー は、70ボトルの強力なラム酒コレクションを備えており、かつて英国海軍がラム酒の保管と輸送に使用していた、これらの大型の多孔質石器容器の1つを備えています。

実際、Bad Luckは、1952年のヴィンテージラム酒で満たされた3番目のフラゴンにすでに入っており、2オンスのサービングあたり120ドルで注がれています。 1970年からのバーの最初の2つのフラゴンが空だったとき、パートナーのYani Fryeは、ミッドセンチュリーのオーバープルーフラムとほぼ同じくらい特別なもの、つまり彼が自分でブレンドしたラムでそれらを埋めることに決めました。フライの6ラムブレンドは、さまざまな市販のラム酒のカスタムミックスであり、来年のフラゴンで熟成されます。

悪い運バー。 ジェイソン・レイナート

私たちは何よりもラム酒が大好きだとフライは言います。それは、幅広いフレーバー、スタイル、地域の精神です。

彼のお気に入りの中には 彼らは交差します 黒のストラップ、メープルと糖蜜のノートが付いたダークでリッチなスピリット。しかし、彼の意見では、それだけでは楽しむには少し甘すぎます。彼はきちんと飲むことができる黒いストラップスタイルのラム酒を作ることに決めました。

フライは、独自のラム酒をブレンドすることを試みている全国のいくつかのバーテンダーの1人です。既存の製品を使用して、メニューや個人的な好みに合わせてカスタマイズされたフレーバープロファイルを作成します。

バッドラックバーのダイキリとヤニフライの6ラムブレンド。 ジェイソン・レイナート

数十のラム酒を試飲した後、フライは使用した6ラム酒のブレンドを決定しました アンゴスチュラ ベースとして7歳、豊かさのためのクルーザンブラックストラップ、用量 レモンハート151 熱のために、 アップルトンエステート ジャマイカの甘さと素朴さにはSmith＆Cross、熟成されていないラム酒のアグリコールの植物の鮮度にはJ.MBlancがあります。

最終レシピにたどり着くまでに1年近くかかりました。フライの6ラムブレンドは家で提供されます ダイキリ と 昔ながらのラム酒 変化。

ラム酒は過去数年間で長い道のりを歩んできました、とのワインディレクターであるサム・エーリッヒは言います ブルーリボン ニューヨークで、その家のブレンドはで作られています バカルディ 8歳のアニェホ、 プランテーションスティギンズのファンシーパイナップル スミス＆クロスネイビーの強さ。

ブルーリボン。

古いラム酒が提供できる驚くべき価値を認識している新世代のバーテンダーやレストランの飲料購入者に受け入れられている、とEhrlich氏は言います。私たちは、銀行を壊すことなく私たちの飲み物をユニークにする何かが欲しかったのです。

エーリッヒが指摘するように、プランテーションパイナップルはそれ自体がバルバドス、ジャマイカ、トリニダードのラム酒のブレンドです。単一の蒸留所で作られたラム酒でさえ、ほとんどの場合、バランスと一貫性を実現するためにブレンドされます。

BlackTailのパーフェクトダイキリ。 ブレント・ヘリグ

その意味で、これらの施設が行っていることは、従来のラム酒生産を次のレベルに引き上げるだけです。

ニューヨークのジェシービダ BlackTail 、背後にあるチームによる新しいキューバ風のバー 死んだウサギ 、もはや存在しないキューバスタイルに基づいてラム酒を作りたかった。彼は1900年代初頭からの古いメニューとスタイルを研究してから、 カーニャブラバ 、プランテーション、 バーバンコート そして ゴールデン — 3年まで熟成したすべての白いラム酒。その結果、振った飲み物とかき混ぜた飲み物の両方で機能しますが、きちんと飲むこともできます。

ルンバ。 ミーガンレインウォーター

ラム酒の範囲に対する人々の認識は、Vidaは言います。多くの人はそれを知っているだけです モヒート そして マイタイ 。とは言うものの、BlackTailでは、人々はラム酒をきちんと注文したり、岩の上で注文したりします。これは、私が働いていた他のどのバーよりも間違いなく多いです。

シアトルのルンバで自称ラムテンダーであるケイトペリーは、市場に出回っている他のすべてのものが甘すぎるか豊かすぎることを見つけた後、完璧なダイキリのために彼女の家のブレンドを設計しました。彼女の5ラムのブレンドは、ファンクのタッチでスピリットフォワード、クリスプ、ドライです。

ルンバハウスラムブレンド。 ジャスティン・アルフォード

私たちのラムブレンドは、ゲストにこれまでで最高の「ウェルラム」を提供すると確信しています。ペリーはまた、ティキブレンドを作成しました ティキ とにかく複数のラム酒で構成されることが多い飲み物。 3番目のブレンドは、他の2つとバルバドスのラム酒を組み合わせたもので、ボトルには合計13種類のラム酒が入っています。

これは私たちが発明したものではありません、とペリーは言います。ティキの初期の開拓者たちは彼らの材料を非常に秘密にしていて、不思議なラベルの付いたボトルに材料をブレンドすることは、これらの場所の魅力と神秘の一部でした。人々は本当に長い間ラム酒をブレンドしてきました！