これらのカクテルの鮮やかな色合いの起源は、おそらく自然界では見られないと思いますか？それらはすべて蝶のエンドウ豆の花から衝撃的な色を取得するため、実際にはまったく逆です。このプレストチャンゴの材料は、最初は青くなり、酸性の成分と接触すると紫色になり、pHの高いものを加えるとピンクになります。

等量の科学実験とクールなパーラートリックであるバタフライピーは、バーテンダーがお茶または抽出物として利用できるようになっています。そして今、それは新しい精神に注入されています。 皇后1908年 ジンはに触発されました フェアモントエンプレス お茶と植物で知られるバンクーバー島のホテル。

それがどのように組み込まれても、バタフライピーの花はお酒にすごい要素を与えます。カクテルが視覚的に魅力的である場合、それはゲストが飲みたがる可能性が高いと、バーテンダーのJoshua AnthonyCampbellは言います。 伝説 リボンと見習いを注ぐ NoMadバー 。これらの6つの飲み物は確かに見るべきビジョンです。

これらの素晴らしいバタフライピーエキスドリンクを提供しているバーのどれにも行けませんか？作ってみてください 鳥とミツバチ 自宅でこのリストから。

• リベルテキーラ（ニューヨーク市中部支店）

  

  バーテンダーのルシンダスターリングは、バタフライピーエキスはブルーキュラソーやその他の人工着色料の優れた代替品であると述べています。彼女は、マレーヒルバーで、成分が有害なのか汚れを誘発するのか疑問に思っている好奇心旺盛なゲストから多くの質問に答えていることを認めています。 （答えはノーで、色の濃さによって異なります。）アメリカの旗を彷彿とさせるこのカクテルでは、彼女は新鮮なブルーベリーをカサミーゴスブランコテキーラ、ライムジュース、アガベと混ぜ合わせます。混合物をコリンズグラスに注ぎ、砕いた氷で覆い、その上に ワイルドハイビスカスブルアー バタフライエンドウ豆の花エキスとブルーベリーを添えて。

  
  
  

• スーツ＆ネクタイ（第39巻、シカゴ）

  スーツ＆ネクタイ、右から3番目。 デビッド・シマンスキー

  ヘッドバーテンダーのジェスランバートの科学的背景には、分子ミクソロジーの世界への興味が含まれています。 1960年代にニューヨークで遍在していた3つのマティーニランチの生意気なリフであるシックスマティーニハッピーアワーフライトの一部であるスーツ＆ネクタイは、 キンプトングレイホテル アブソルートエリックスウォッカをワイルドハイビスカスブルアーバタフライピーフラワーエキスと一緒にかき混ぜます。ゲストはヴィンテージの心のこもったガラス製品が大好きで、さまざまなバリエーションを共有してコメントしています、とランバートは言います。しかし、青い色合いは常に予想外の驚きの要素を与えます。

  
  
  

• Unigroni（レジェンド、ニューヨーク市）

  限定版の虹色のユニコーンフラプチーノは、その労働集約的な準備と指の汚れの性質のためにスターバックスのバリスタに嫌われたことを覚えていますか？バーテンダーのジョシュアアンソニーキャンベルは、このラテン/メキシコのホットスポットでカクテルの形でそれを再現しました。バタフライティーの角氷を、カンパリリキュール、アップルトンエステートリザーブラム、チンザノビアンコベルモット、チンザノ1757ベルモット、ライムジュース、マンゴー、ココナッツ、バニラ、ヨーグルトの独自のブレンド、赤ワインフロートと一緒に振った飲み物に落とします。キャンベル氏によると、このお茶を少し飲むと効果があります。多すぎると植物の風味を与えることができますが、少なすぎると色が弱くなる可能性があります。

• ラゴカクテル（ラスベガス湖）

  ベラージオホテルの高級イタリアンレストランでは、ドリンクディレクターのリカルドムルシアがバタフライピーフラワーとワイルドハイビスカスブルアーバタフライピーフラワーエキスをゴージャスで透明な氷の球体に冷凍します。 1つは、アブソルートエリックスウォッカ、マンチーノセコベルモット、オレンジブロッサムシロップで作られたこのカクテルのクーペグラスに落とされます。彼は、溶ける氷や他の相反する色の成分のために色が洗い流されないように注意する必要があると言います。この一口ではそうではありません。ゲストは通常​​、色の繊細さとそれが飲み物にどれほどきれいに反映されているかに驚いています、と彼は言います。

  以下の6つのうち5つに進んでください。

• Birds＆Bees（キヤノン、シアトル）

  オーナーのジェイミー・ボードローは、シアトルのクラフトカクテルバーでビート、キャベツ、その他のアントシアニンが豊富な食材を10年以上実験してきましたが、一貫性のない結果と味に興奮することはありませんでした。それで彼はタイからルーズリーフバタフライピーティーを発見することに興奮していました。ここでは、ジンを注入し、リレットロゼアペリチフワイン、ルクサルドビタービアンコハーブリキュール、ハニーシロップを混ぜ合わせ、シャンパンとフラワーガーニッシュをトッピングした鳥の形をしたグラスで提供しています。人々は、生成された色がすべて自然であり、私たちが研究室で調理した奇妙な化学物質ではないことに常に驚いています、と彼は言います。

• バタフライライムエード（Toli Moli、ワシントンD.C.）

  ユニオンマーケットのファールーダショップでユニークな食材を探していた東南アジアへの最近の旅行で、ゼネラルマネージャー兼共同所有者のシモーネジェイコブソンのタイのいとこは、地元の市場で蝶エンドウ豆の花を味わうように勧めました。このリフレッシャーは、液体が深い藍色になるまでお湯に浸した乾燥した蝶エンドウ豆の花から始まります。彼女は新鮮なライムジュース（色が紫に変わる）と蜂蜜、砂糖、または赤糖を加えて味わい、キュウリまたはミントで味付けします。ライムエードはノンアルコールで提供されますが、隣の蒸留所で作られたコットン＆リードの白いラム酒をスパイクすることができます。人々は私たちのスタンドのそばを歩き、指差して行きます。それは何ですか？」これは、アジアで最初に見たときの反応です、とジェイコブソンは言います。