メキシコのスピリッツは、季節の移り変わりの英国の食材と出会う。

ロンドンのKolMezcaleria 画像：

チャーリーマッケイ

バーの背後にいる人々ほどバーをよく知っている人はいない。 My Bar in 3 Drinksの場合、最高のバーを経営している人々が、バーの最も代表的な3つのカクテルを作って話し合います。

あなたは確かに家マルガリータを注文することができます コルメスカレリア 、ただし、新鮮なライムジュースが一滴も含まれているとは思わないでください。ロンドンのウエストエンドにある地下のカクテルバーで、下にあります コルレストラン 、ハイパーシーズンの英国風のひねりを加えたメキシコのエッセンスを伝えます。

バーはらせん状の階段を下り、波状のガラスの引き戸から出て、籐の家具、コンクリートと木のバーの上にある擦り切れた編みかごの照明器具、ジカラで休むキャンドル、メキシコの植物、と粘土陶器。バーは、オアハカの家にいるかのようにデザインされていると、以前はサボイの有名なバーテンダーであったバーマネージャーのマキシムシュルテは言います。 アメリカンバー 。コンクリート、植物、色、すべてが、ほとんどリビングルームにいるというこの考えに基づいています。それは快適で、あなたにこの現実逃避の感覚を与えます。

メズカレリアは、あまり一般的ではないメキシコのラム酒、ウイスキー、ポックス、ソトルに加えて、メスカル、テキーラ、バカノーラ、ライシラなどのリュウゼツランベースのスピリッツなど、メキシコ起源のスピリッツに焦点を当てています。私たちは、私たちの範囲の複雑さと多様性を探求したいゲストにメスカルのきちんとしたものを提供するのが大好きです、とシュルテは言います。メキシコのほぼすべての州からメスカルがあり、ゲストを国のテロワールの旅に連れて行くことができます。バーはまた、独自のメスカルを瓶詰めします。これは、スピリッツがメキシコではなく英国で瓶詰めされているため、技術的にはリュウゼツランと見なされています。