アイリッシュウイスキー100本と2,000本 アイリッシュコーヒー ？これは、サンフランシスコの昔ながらの日での通常の利回りです。 ブエナビスタカフェ 。 28個のグラスゴブレットのすっきりとしたラインでバーに沿ってバッチ処理されたカフェは、その有名なレシピのおかげで、世界中の誰よりも多くのアイリッシュウイスキーを注いでいます。

1942年にアイルランド人のジョセフシェリダンによって発明されたオリジナルのアイリッシュコーヒーは、精神を落ち着かせて復活させるために開発されました。このレシピは、1952年にブエナビスタでデビューしました。オーナーのジャックケプラーと国際的な旅行作家のスタントンデラプレーンは、デラプレーンがアイルランドのシャノン空港でグラスを楽しんだ後、温かいビールを再現しようと試みました。数十年後、その同じレシピが毎日何千人ものバーを飾っています。

ポールノーランはブエナビスタに37年間在籍しており、驚異的な300万から400万のアイリッシュコーヒーを注いだと推定しています。ニューヨーク市のジャック・マガリー 死んだウサギ バーの歴史に基づいたドリンクプログラム（ニューヨークで最大のアイリッシュウイスキーセレクションを誇る）を開発し、習得しました 彼自身のアイリッシュコーヒーレシピ 。これらの一見シンプルな飲み物の背後にある秘密を、これらの高度に訓練された専門家よりも明らかにする方が良いのは誰ですか？彼らの助けを借りて、あなたはすぐに完璧なアイリッシュコーヒーがその部分の合計であることがわかります。

ガラス

ガラスの形でさえ、アイリッシュコーヒーを成功させる鍵です。

ブエナビスタで選んだゴブレット？ホイップクリームの雪だるまを見せびらかすような形をした、可憐な6オンスの茎付きガラス。チューリップの形は、コーヒーの特大の注ぎを防ぎ、成分のバランスを損なわないようにします。同様に重要なのは、コーヒーが底に当たる前に何が起こるかです。ガラスに熱湯を入れ、温まるまでそのままにしておくことで、常にガラスを予熱します。これにより、切望されていたカクテルが最初から熱くなります。

砂糖

昔からの甘味料の質問：キューブまたはシロップ？

キューブまたはシロップ？これは、アイリッシュコーヒーに使用する砂糖の種類を決定する質問です。ブエナビスタは常に依存してきました C＆H集中サトウキビ そのレシピで。ノーランによれば、コンパクトな立方体は正確な測定を保証し、サトウキビの砂糖は迅速かつ効率的に溶解します。

ジャック・マガリーは、代わりに3/4オンスのデメララシロップを使って液体アプローチを取ります。彼は、フレンチプレスコーヒーとウイスキーの選択の間の美しいバインダーとして機能するその一貫性と豊かな風味のために、角砂糖よりもデメララシロップを好みます。

評決？あなたの味覚に合う甘味料を選んでください。昔ながらのキューブで定評のあるレシピを尊重するか、キャラメルの深さのデメララシュガーが好きな場合は、コーヒーに渦巻くようにシロップのバッチを調理します。どちらも同じように落ち着きます。

コーヒー

ブエナビスタは、正確に1オンスのウイスキーをアイリッシュコーヒーに注ぎます。

コールドクリームと室温のウイスキーは、この温かい飲み物の温度を急落させる可能性があります。その急降下に対抗するために、ブエナビスタはコーヒーを熱い側に保ち、新鮮な状態を保ち、バーナーで煮込んだりしないようにします。ノーランは、オーガニックのミディアムローストのコロンビアコーヒーブレンドを使用しています。これは、コーヒーが嫌いであると主張する人にとっても、堅実な中間点であることがわかりました。ノーランは強いローストを使用しないように警告します。コーヒーは飲み物を補完しますが、決して目立つべきではないと彼は言います。味のバランスがすべてです。

マクギャリーはまた、エスプレッソスタイルのコーヒーを避けます。これは、その微妙なバランスを崩す過度に苦い飲み物をもたらす可能性があります。 The Dead Rabbitでは、フレンチプレスの100％スマトラが王様であり、素朴なチョコレートのノートに裏打ちされたおなじみの苦味を与えます。

ウイスキー

タラモアD.E.W.アイリッシュウイスキーは、アイリッシュコーヒーの黎明期から選ばれてきました。オリジナルのレシピは、この滑らかなウイスキーを特別に求めており、1 1⁄3オンスが完璧な量であると見なされていました。ブエナビスタは今日までこれらの推奨事項に従います。

マクギャリーは2つのウイスキーを使用しています。1つはデッドラビットのタップルームにあり、もう1つは2階のパーラーにあります。ジェムソンオリジナルの甘さは、タップルームで提供されるアイリッシュコーヒーの紹介バージョンを示し、パーラーは、砂糖の甘さを和らげるクリーミーでスパイシーなエッジを備えたシングルポットのアイリッシュウイスキーであるパワーズシグネチャーリリースを選択します。

クリーム

スプーンにホイップクリームを少し注ぎ、トレードマークのフローティングカラーを作ります。

大きなフィナーレの時間：アイリッシュコーヒーの各グラスの上に浮かぶホイップクリームのパリッとしたホワイトカラーは、完成させるのが最も難しい材料です。ブエナビスタは、直立したブレンダーで軽く泡立てる重いホイップクリームを採用しています。ノーランによれば、この方法は、クリームの通気とゆっくりとした濃厚化に加えて、完璧な泡のような食感を保証します。 （ブレンダーがない場合、McGarryは、アスリートが使用するようなプロテインシェーカーを提案します。）ホイップクリームのスイートスポットを見つけるには練習が必要です。ホイップが少なすぎたり多すぎたりすると、コーヒーを浮かせようとしたときにクリームがコーヒーから落ちる可能性があります。クリームは注ぐことができる必要がありますが、薄すぎたり厚すぎたりしないでください。

しかし、初めての人には希望があります。ブエナビスタは、数日間熟成させたクリームが、生クリームよりも浮きやすいことを発見しました。だから、泡立てる前にあなたのクリームを1日か2日衰弱させてください。マクギャリーは、クリームの重要な部分は脂肪含有量であると反論しています。脂肪が36％を超えるクリームは、夢のように浮かぶ適切に浮力のあるホイップクリームになります。適切な一貫性が得られたら、コーヒーのすぐ上にある温かい小さじ1杯の後ろにクリームを注ぎます。スプーンをゆっくりと上げながら注ぎ、完璧なアイリッシュコーヒーが息を吹き返します。

4つの日常の食材が伝説の飲み物を形成します。

ブエナビスタカフェのアイリッシュコーヒー

PaulNolanによる寄稿

材料：

• 2 C＆Hシュガーキューブ
• 4〜6オンスの淹れたてのコーヒー
• 1 1⁄3オンスのタラモアD.E.W.アイリッシュ・ウイスキー
• 生クリーム、軽く泡立てる

準備：

お湯を入れて、6オンスの耐熱ガラスを予熱します。温まったら、グラスを空にします。グラスに2つのシュガーキューブを追加し、グラスが3⁄4いっぱいになるまでコーヒーを注ぎます。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。コーヒーに11⁄3オンスのウイスキーを追加します。スプーンにそっと注いで、コーヒーの上にホイップクリームの層を浮かべます。