最後の電話がかかってくる頃には、あなたはすでに長い夜のハードワークをしている。あなたがしたい最後のことは、人々をドアから押し出すことに対処することです。それはあなたがゲストに残す永続的な印象であり、ジュークボックスでクロージングタイムをプレイしてもおそらくそれをカットすることはありません。ほとんどの常連客は進んで行きますが、一部の常連客は追加の微調整が必​​要な場合があります。これらは、優雅さと効率で最後の呼び出しを行うための5つのヒントです。

1.一貫性を保つ

最後の呼び出しには、各スタッフが毎回従う特定のプロトコルが必要です。繰り返しは成功への鍵です、との飲料マネージャーであるトリップサンディファーは言います 塗られたアヒル そして 塗られたピン アトランタで。ポリシーと手順を整備し、毎回それに従うと彼は言います。

夜の終わりに明確なレジメンがある場合、ゲストはそれを尊重します。時間に注意を払い、常に最後の電話を同時に行うと、のバーマネージャーであるリサコペンヘイバーは言います シトラスグローブ蒸留器 カリフォルニア州クレアモントにあります。友好的で、ベルを使用したり、ライトを上げたりしないでください。あなたのゲストを愛情を込めて行かせてください。

2.十分な警告を与える

急いで飲み物を飲み終えるよりも、常連客を怒らせる簡単な方法はありません。さらに悪いことに、完全な飲み物を注ぐこともできます。最後の電話について十分な警告を与えることで、ゲストは物事をまとめ、飲み物を飲み終え、次に何をしているのかを理解するための十分な時間を確保できます。ドアを閉める30分前に最後の電話をします、とSandiferは言います。最後の電話から10分後にサービスを停止します。 5分後にライトが点灯します。すべてのゲストは近くの建物の外にいる必要があります。

3.例外を許可しない

近くにいる間、友達や同僚に追加の飲み物を提供したくなるかもしれませんが、それはトラブルに巻き込まれる確実な方法です。あるグループのゲストにバーが閉まっていることを伝えた後、振り返って業界の友人に飲み物を提供すると、ゲストの信頼を永遠に失うことになります、との飲料ディレクターであるAndrewMeltzerは言います。 ヌーシュ サンフランシスコで。

4.明確にコミュニケーションする

早朝が近づくと、特にアルコールを消費しているときに、時間の概念が流動的になる可能性があります。したがって、ゲストが飲み物を終えるのに必要な分数を正確に伝えるのが最善です。それでもイライラする場合は、最後の電話で州または市の法律を引用できます。私たちが持っているとき 不満を持つ顧客 夜の終わりに、私たちは身を乗り出す法律があります、とバーテンダーのジョズリン・パストは言います 現在の下で ソルトレイクシティで。このように、私たちは悪役ではありません。多くの人が、それが私たちにも問題を引き起こすことを尊重しているようです。

5.常にホストになる

最も忙しい夜の終わりでも、ゲストはまだあなたのゲストであることを忘れないでください。必要なときにすぐに使えるように、真夜中頃にすべての水を補充します、とPustは言います。立ち去るのを嫌がる人は、次に行く場所を提案したり、Uberに電話する必要がある場合はバーの住所を教えたりして、助けてください。

行くべきいくつかのクールな場所を彼らに伝えてください、とメルツァーは言います。夜に街の景色を楽しむのに最適な場所（飲酒は不要）や、アルコールの提供をやめてもDJやダンスを続けている深夜のクラブなど、いくつかの秘密を身に付けるのが大好きです。