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熱く議論され、際限なく複雑で、すべての実用的な目的のために、定義できない天然ワインは、これらの二極化する時代に最適な大人の飲み物かもしれません。過去15年間で、ワインコミュニティを分裂させ、その新鮮さと持続可能な方法の脅威に、しばしばファンキーな味と流行に敏感なカシェに鼻をつまむ伝統主義者に対して、現実の純粋主義者を怒らせてきました。

ただし、どちらの側に立っていても、議論の余地のないことが1つあります。それは、ナチュラルワインです。真っ赤です。ワインとスピリッツのコンサルタントによると IWSR 、オーガニックの世界的な消費すべての天然ワインの一部を占めるスチルワインは、年間最大10億本に達すると予測されています2022年までに、2012年の3億4,900万本から増加しました。LA、ニューヨーク市、サンフランシスコなどの主要な大都市圏に追いやられた後、ナッティワインはすぐに国を覆い、ダラスなどの都市のバー、レストラン、小売店に現れました。 ;デンバー;モンタナ州ヘレナ;そしてその間のどこでも。

ほとんどの人が理解していないのは、自然のワインと同じように、それは実際には伝統的なワインの作り方にすぎないということです。新しいのは「従来の」ワインだと、オーナーのアレックス・ベルナルドは言います ブドウ園の門 、サンフランシスコのすぐ南にある小さなボトルショップで、1998年以来、職人技のワインを専門としています。誰もが「ナチュラルワイン」というフレーズを使用する前は、この用語はワインメーカーを苛立たせ、消費者を混乱させます。

長年のナチュラルワインチャンピオンであり、 人々のためのナチュラルワイン アリス・フェイリングは、自然のワインをがらくたのないワインと表現しています。特に大規模なメガプロデューサーの手に渡るそのがらくたは、合成肥料や実験室で作られた酵母から、ワインをより均質化された製品に衝撃を与えるように設計された逆浸透装置の使用に至るまで、着色剤や添加剤の洗濯物リストにまで及ぶ可能性があります。

ナチュラルワインこれらの慣行や他の多くの慣行を拒否します。葡萄は手摘みです。ジュースは天然酵母で発酵されます。ハイテクろ過システムは避けられます。二酸化硫黄などの防腐剤は、使用する場合でも控えめに使用します。要するに、ブドウ園に話をさせるのはワインです。

問題は、消費者が常にメッセージに同調しているとは限らないということです。ほとんどの天然ワインは、マーケティング予算がほとんどないかまったくないマイクロプロデューサーによって少量製造されています。そして、ラベル自体は、実際にボトルに入っているものに関しては、有名なことに気が進まないものです。

それを超えて、亜硫酸塩と防腐剤の欠如は予測不可能で欠陥のあるボトルをもたらす可能性があり、興味深いものの、良いものではないファンキーな味わいのワインを生み出すことが多いという、ナッティワインの否定論者の間の長引く認識があります。

ベルナルドはそれを異なって見ています。初めてナチュラルワインに来る人は、なじみのない味のいくつかに気が進まないかもしれないと彼は言います。しかし、対照的に、彼は、それを定期的に飲む人は、多くの従来のワインのまったく異なる一連の欠陥を味わうと主張します。

結局のところ、[天然ワイン]は個別に製造されており、工場の床から展開されるのではなく、均一な製品を製造するために絶えず編集および操作されています、とベルナルドは言います。したがって、天然のワインメーカーが熟練していない場合、間違いが現れる可能性が高くなります。味わえないスケベなボトルを避ける秘訣は？信頼できる供給元からワインを入手してください。

生の、裸の、介入の少ない、あなたが望むものと呼んでください。しかし、自然のワインの成功の大部分は、レストランやワインバーの手に委ねられています。そして、2020年の秋にこれらの企業が長期の煉獄に閉じ込められたため、小売業者に責任を負わせて情報を広めました。

私たちのビジネスは3月以来40％増加しています、とのオペレーションディレクターであるアイリーンエリオットは言います ソーシャルワイン 。ボストンエリアに2か所あるこのショップでは、豊富な種類のナチュラルラベルを扱っています。ナチュラルワインに関しては、よりおもてなしの役割を担う必要がありました。前衛的な選択のいくつかは気質的であり、少し説明する必要があります。レストランやワインバーのように、ゲストが自宅でワインを楽しむ方法を理解するのを手伝うことは、私たちにとって本当に重要な役割を果たしています。

ベルナルドとエリオットは、あなたが今飲むべきものについての推奨事項を提供しました。

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