ノースカロライナ州アッシュビルのファンキーで楽しい点に点在する醸造所や醸造所を見逃すことはできません。それでも、このビールを愛する背景の中で、キュレーターのカラブルックスが経営しています。 僧侶のトップ 、愛するブリューパブのサースティモンクの3階に建てられたクラフトカクテルの天国。彼女はビールカクテルを作るだけではありません。このプログラムでは、ビターズ、ミキサー（Instagramのハンドルが@death_before_sourmixであることを示しています）、自家製のレッドブルなど、お酒以外はすべてゼロから作られています。 レッドブルウォッカ 群集。ビール中心の街でカクテルの群衆を引き付ける方法について彼女と話しました。

業界でどのように始めましたか？

私はバーの管理から始めました。私は約4〜5年間、企業のホテルチェーンの飲食店ディレクターを務めていました。私はしばらく休み、狂ったように勉強し始め、業界のどの部分が私に興味をそそられたかを調べ始めました。私は古典的なカクテルに身を投じました。私はずっと歴史マニアだったので、間違いなく私に共感しました。カクテルの歴史から、文化について学ぶべきことがたくさんあります。

文字通りビールバーの上でカクテルバーを経営するのはどうですか？

のどが渇いた僧侶は、アメリカのビールシーンで非常に確立されていました。アメリカでトップの醸造所の1つとして広く知られていますが、現在は独自の醸造所があります。彼らは地下にあるベルギーのバーから始め、数年後、アメリカのクラフトビールルームであるストリートレベルのバーをオープンしました。それから3年前（2013年）に、Top of theMonkをオープンしました。

僧侶のトップ。

Top of the Monkをオープンしたとき、人々はクラフトカクテルを鑑賞する能力を持っているように感じました。彼らはまだそれを知らなかっただけです。ビールのシーンはすでに人々をより精通させていました。人々はすでに、私たちが酔っ払うために安いアルコールをすぐに消費するという飲酒文化の段階から抜け出していました。微妙な特徴と風味のニュアンスを区別する醸造所は、すでに社会的な規範になっています。とにかく成功したカクテルプログラムを維持するためには、その洗練が最も重要です。醸造所はすでに、質の高い飲酒プログラムがどのようなものであるかについて人々の目を開いていました。彼らがしていることに真面目で、ほとんどオタクを持っていることですでに有名な施設に結びつくことは利点でした。

それでビールはカクテルにつながりました。

ええ、間違いなく。多くの人は、2つのシーンの間にいくつかの比較、いくつかのコントラストが必要だと感じています。しかし、ここアッシュビルでは、それは密接に関連していると思います。ほとんどの小さな市場のハードルは、手作りのカクテルのために余分な時間とお金を手放すように人々を説得し、それが価値があると感じさせています。しかし、農場から食卓までの食文化がここでは長い間標準的であったため、私たちは大きな利点を持っていました。人々は食事の目的地としてここに集まります。パーソナライズされた吸収体験に値することを人々に納得させるのは特に難しいことではありませんでした。

カラブルックス。

そして、あなたはすべての材料を家で作ります。

私たちは本当に野心的なゼロからのプログラムを作成しました。私たちはそれが信じられないほど親しみやすく、非常に透明であることを確認しなければなりませんでした。フレンドリーで知識豊富な人材をバーに配置することが、どの市場でも成功するための唯一の鍵ですが、それは私たちにとって絶対に最優先事項でした。説明や手持ちがたくさんあることもあります。しかし、情熱を表現し、それを消費者に押し付けて、自分の仕事を信じさせるには、それが必要です。すべての優れたクラフトバーテンダーはそれを知っています。

私たちのプログラムでは、相対的な価格とやや関連性のあるフレーバーを活用しながら、興味深いカクテルとユニークなカクテルの微妙なバランスを作り出すことに常に重点を置いています。

レッドブルを含む。

自家製のコーラにはない、高品質なものやカフェインを含むものを求める人がたくさんいました。スタッフと一緒に仕事をするマスターハーバリストがいます。自分がしていることに本当に注意を払わないと、これらすべてのハーブで誰かをひどく傷つける可能性があります。自家製のレッドブルは高麗人参をベースにしています。イチョウ、ターメリック、ガラナ、そして少量のタウリンが含まれています。少しリュウゼツランで甘くしているので、グリセミック指数は高くありません。

KalaBrooks’ChevreFizzは、山羊のチーズ、ヨーグルト、蜂蜜、アーモンド、卵白、クラブソーダで作られています。 Kara Newman

私はあなたのシェブルフィズが大好きでした。

それは本当に特別です。私は一般的にフィズを作るのが大好きです。私が専門を持っていると言わなければならないなら、それは私が本当に遊ぶのが大好きなものです。私は味を見つけて、それに本当に夢中になる傾向があります。私は数週間ごとにファーマーズマーケットに行きます。ゴージャスな山羊チーズをいただきました。アーモンドがちりばめられていて、この蜂蜜の風味がありました。文字通り口に入れるので、これを飲み物に入れようと思いました。本当に美味しかったチョコレートモルトフィズ、ピーチコブラーフィズ、ラズベリーメレンゲフィズもありました。私は彼らがとても気まぐれであることが大好きです。

カクテルシーンを開拓したいビール中心の地域の他の人たちへのあなたのアドバイスは何ですか？

それはあなたの顧客を理解することに戻ります。常に好きなだけプッシュできるとは限りません。誰かがあなたと一緒にその乗り物を持ちたいと思っているとは信じられません。そして、結局のところ、それはまだビジネスです。したがって、カクテルを作成し、十分な訓練を受け、教育を受け、人々と話す準備ができているスタッフを配置し、手を握り、プロセスを説明し、彼らに適した飲み物を見つけるのを助けることが非常に重要です。

ビールカクテルの急成長する市場もあります。全国のカクテルメニューで使用されているビールを見ることができます。人々がクラフトビールに6ドルから8ドルを支払うことをいとわず、座って時間をかけてそれを鑑賞するのであれば、あなたはすでに市場を持っています。あなたはそれを利用する方法を見つける必要があります。そして私の意見では、親しみやすいバーを持つことがそれを行うための最良の方法です。