リキッドテイスティングメニューは、オランダの国の最も象徴的な味を探求します。画像：ニールサントス

レストランでのテイスティングメニューは古臭いです。

で フランクリン住宅ローン＆投資株式会社。 フィラデルフィアでは、カクテルがコースごとに扱われるようになりましたが、テーマはありそうにありません。

新しいアプローチは、スティックの背後にある独自のロジスティック上の課題を提示します。その価値があるのは、バーのヘッドバーテンダーであるサラジャスティスです。私たちの顧客はオープンマインドで、常に新しいカクテルを試したいと思っているので、それらの範囲を少しずつ強調することは彼らを興味をそそるものです、とアトランタのホールマンとフィンチやニューヨークのPDTなどの隠れ家のミョウバンは指摘します。

バーの標準的なアラカルトセレクションに代わるフランクリンモーゲージの液体の饗宴の正義のデビューのために、ランカスター郡のネイティブは夢を見ました オランダの国の思い出 、彼女の若者の素朴な食べ物への心のこもった頌歌。地域の料理がこれほど重要なままである場所はほとんどありません、とジャスティスは言います。私はその伝統を尊重したかった。

白樺のビール、バターミント、プラムプディングはすべてインスピレーションを与えてくれます。

5コースの飲酒セッションが始まる前に、ジャスティスはリンゴシュニッツを注入したアミューズブーシュのアミューズブーシュを送ります（乾燥したリンゴは家のいたるところにあります、ジャスティスは指摘します）。そのオープニングボレーは、バーチビール（ネイビーストレングスのジン、バーチ、甘草、フレッシュライム）への道を開きます。時々コーラを飲むこともありましたが、子供の頃はほとんどクリームソーダやバーチビールを飲みました、とジャスティスは言います。信憑性に専念し、ジャスティスはアラスカの木からタップされた本物を使用しています。このような少量生産の材料は、私たちの通常の製品には意味がありませんが、ここでは意味があります、と彼女は付け加えます。

メニューの次の3つのカフは、春に咲くツツジよりもクリスマスツリーを想起させます。プラムプディングはラム酒、トーストミルク、プラム、オールスパイスを溶かします。夜のそりはライ麦、松、メントールが混ざり合っています。燻製バーボンと栗のプラリネを組み合わせた直火でのロースト。シーケンスは、その後、非ブージーバターミントソーダのさわやかな口蓋クレンザーで終了します。これらの枕状のミントは常に食堂で巨大なボウルに入れられていました、そして私のおばあちゃんはいつもそれらを彼女の財布に入れていました、とジャスティスは言います。

アーミッシュシューフライパイの飲めるスピンでさえ登場します。

これは最後のカクテルであり、アーミッシュの国の独特の料理の魂を最もよく捉えた甘いシューフライパイへのオマージュです。コニャック、ポート、糖蜜を組み合わせたホイップオーツ麦ミルクの外観は、菓子の中毒性のあるパン粉のトッピングを美味しく模倣しています。

蒸し暑い夜が近づいてきて、ジャスティスは次のテーマ別のターンのためにのんきなビーチでの休暇を再現するというアイデアをいじっています。彼女によると、岸を下るのはここでは大きなことです。

Alia Akkamはニューヨークを拠点とする作家で、食べ物、飲み物、旅行、デザインを扱っています。