世界中のバーテンダーは、カクテルにラクト発酵成分を使用することが増えており、独特の風味と酸味の歓迎の衝撃を加えています。スーパースープで、バーマネージャーのナターシャメサ デッドショット オレゴン州ポートランドでは、ラクト発酵したグリーントマトの塩水をタイの味に触発されたカクテルに使用しています。

自宅でラクト発酵を試したことがありませんか？プロセスは非常に簡単です、とメサは言います。材料の重さを量り、[発酵している食品の]少なくとも2重量％の塩を加えて待ちます。どれだけの日数がかかるかは、最終製品をどれだけ酸っぱくしたいかによって異なります。

材料

• 3/4オンスのプリマスジン
• 3/4オンスのレイカウォッカ
• 1オンスのトムヤムクンシロップ*
• 絞りたての1/2オンスのライムジュース
• 1/2オンスのココナッツミルク
• 大さじ1杯のラクト発酵グリーントマトブライン**
• 1オンスのジンジャービール（上まで）

ステップ

1. ジンジャービールを除くすべての材料を氷を入れたシェーカーに入れ、よく冷えるまで振る。

2. 氷で満たされたコリンズグラスにひずみを入れます。

   
   
   

3. ジンジャービールをのせます。