世界最高のクリスタルでいっぱいの部屋は、シャンパンのマスターサーベラーが、優雅な一挙にボトルの上部から垂れ下がっているのを見つけるのにおそらく最後の場所だと思います。しかし、ここでワインディレクターのマシュー・ヤモウムが バカラホテル ニューヨーク市では、彼の巧妙に研ぎ澄まされたスキル、確実な群衆の喜び、そして非常にInstagrammableなパーティートリックでゲストを楽しませます。スパークリングワインのボトルをセイバーすることは見た目ほど難しくはありませんが、災害や災害を避けるために正しく行う必要があります。 恥ずかしさ 。

フランスのシャンパン地方出身のYamoumは、過去8年間彼の工芸品を練習しており、金属製のクレジットカード、時計、ワイングラスなどの型にはまらない道具を使って数え切れないほどの瓶を焼きました。サブレージに関する最大の誤解の1つは、仕事を成し遂げるために派手な剣が必要であるということですが、実際には、頑丈で鈍いエッジを持っている限り、あなたは行ってもいいです。ニューヨークのバーテンダーでリュウゼツランのスピリッツの大使であるカルメンロペストーレスは、マチェーテを使ってメキシコの父親からサーベルを学ぶことを思い出します。なんらかのハンドルがあれば、たくさんの[異なる]ものを使うことができます。ボトルの首に摩擦を加えることができればよいだけだと彼女は言います。

Yamoumと他の専門家は、成功したセイバーについてアドバイスを提供します。

1.ボトルを冷やす

可能な限り安全であるために、最も重要なことは、ボトルを完璧な温度（華氏38度から華氏42度の間）で冷やすことです、とヤモウムは言います。ボトルは、冷蔵庫に3時間以上置くか、氷水に1時間以上完全に沈めて、下から上までのすべての部分と内部の液体が非常に冷たいことを確認する必要があります。これは 重要; Yamoumによると、スパークリングワインのボトル内の圧力は、車のタイヤ内の圧力の約3倍です。また、 非冷却ボトルは一般に、冷却ボトルよりも内圧が高く、さらにガラスは暖かくなると柔らかくなります。

Yamounは経験から話します。私はシャンパンセイバーの世界記録を破ろうとしていました、と彼は言います。問題は、60本のボトルを用意してテーブルに並べていたのですが、それをすべてやる頃には、ボトルの温度が少し上がりすぎていました。 12本目のボトルが私の手の中で爆発し、75針で病院に行きました。これが私が本当に非常に冷たいボトルを持っていることを主張する理由です。

2.セイバーを準備します

正真正銘のセイバーソードを持っている場合でも、手元にあるものを使用している場合でも、薄くて丈夫で金属製であれば、問題ありません。シャープである必要はまったくありません、とYamoumは言います。ナイフの損傷を防ぐために、実際には包丁の裏側を使用することをお勧めします。

3.裸にする

ボトルが適切な温度になったら、「裸にする」時が来ました、とYamoumは言います。この段階で、彼はホイル、ワイヤーケージ、金属キャップを取り外します。次に、彼は首に手を当ててボトルを持ち、サーベルをする準備が完全にできるまで親指をコルクの上に置きます。ボトル内の圧力が原因で、コルクにバリアがないままになっていると、コルクが自然に飛び出す可能性があります。

Vinthusiasmの創設者であり、頻繁にサブレージのデモンストレーターを務めるJen Gregoryは、さらなる安全対策を推奨しています。ケージを緩めるときは、ボトル上部の唇の中央付近でケージを締め直すのが好きだと彼女は言います。このように、あなたはまだあなたの通常のセイバー活動を続けることができます、しかしコルクはその過程で追加された保護の層を持っています。

4.縫い目を見つける

次のステップは、グレゴリーとヤモウムの両方がアドバイスすることです。ボトルの継ぎ目を見つけることです。その継ぎ目のうちの1つは、セイバーの過程であなたに面するはずです。選択したシームは上を向いている必要があり、カーブが始まるシームにブレードまたは薄くて頑丈な金属エッジを配置する必要があります。常にツールを継ぎ目に接触させてください、とYamoumは言います。ここでの目標は、縫い目が首の上部を横切るポイントをヒットすることです。ボトルは、35〜45度の角度で一番下（最も厚い部分）に保持する必要があり、人や壊れやすいアイテムや領域から常に遠ざける必要があります。

さあ、契約を結ぶ時が来ました。ツールを縫い目に沿って首の上部までスライドさせ、ボトルの下唇部分を叩きます、とYamoumは言います。強く叩く必要はありませんが、しっかりと叩く必要があります。そして、あなたは行き​​ます！

5.タイミングを検討する

Yamoumは、安全のために最後の1つの指針を共有しています。アルコールの影響下にあると後で何が起こるかは誰もが知っているので、後でではなく早く、つまり冷静に行うことをお勧めします、と彼は言います。ボトル内の圧力がどれほど高いか、そしてこれが適切に行われなかった場合にどれほど危険になるかを覚えておいてください。それを示すために傷を持っている誰かからそれを取りなさい。