ブランドワーク、レシピと製品開発、フリーランスの執筆、さらにはバープログラム全体の開発など、バーの専門家が独自のコンサルティングプラクティスを開始することで、クラフトを拡張するためのオプションがたくさんあります。

コンサルティング業務の最も恐ろしく、最も話題になっていない側面の1つは、交渉です。私の経験に基づいて、また数人のコンサルタントの専門知識を利用して、あなたが価値のあるものを受け取るのに役立つ7つのルールをまとめました。

1.すべてが交渉可能であることを理解する

クライアントの予算が限られていて、それを超えることができない場合があります。時間を保護し、価値を維持したい場合は、代わりに成果物を制限することをお勧めします。レシピの数やオンサイトで費やす時間を減らして、レートを同じに保ちながら、クライアントの予算内で作業できるようにします。

別の形式の補償も検討してください。法律サービス、メディアへの露出、PR会社へのアクセス、さらにはクライアントのレストランでの食事など、さまざまなことと引き換えに働く人もいます。公平性も補償の一形態です。たとえば、オープニングに取り組んでいる場合、前払い金と引き換えに所有権を少し奪うことは少しリスクがありますが、最終的には報われる可能性があります。

2.長いほど良いことを忘れないでください

私が話をした業界のベテランの多くは、コンサルタントがクライアントとのより長期的な契約を結ぶことを試みていることを示唆しています。もちろん、常に1回限りのギグがありますが、可能であれば、できるだけ長くエンゲージメントを維持し、支払いを続ける方法を考え出す必要があります。

メニュー開発プロジェクトは、定期的なチェックインとメニューの更新を伴う、事前のメニュー作成期間で構成された長期的な作業の可能性を秘めています。これにより、作業時間が長くなるだけでなく、レガシーを保護するための優れた方法となり、実行をより高度に制御できるようになります。あいまいな成果物と時間境界を扱う保持者の取引に注意してください。 スピードラック 共同創設者兼コンサルタントのLynnetteMarreroは、1人のクライアントとの最初の年はオープンシーズンであり、より公正な取引を得るために再交渉しなければならなかったと言います。

3.無料で働かないでください！

これを言う必要があるのは残念ですが、そうです。始めたばかりの多くの若い人々は、部屋にいるだけで感謝すべきだとよく言われます。これは、女性や有色人種の人々に特に当てはまります。 RadicalxChange 、スペースやポジションに考慮されたり、歓迎されたりしたという事実に感謝するように言われています。

これはナンセンスです。価値のあるものを提供する場合は、補償を受ける必要があります。あなたの脳を選ぶという恐ろしい要求に注意してください。商業活動に役立つ情報を提供する場合は、支払いを受ける必要があります。

4.あなたがどれだけ作るかについて話します

ベリーは、女性や有色人種が直面している別の問題に注目しています。彼らは特定のサービスに課金する必要があることを知らず、自分の仲間が何を作っているのか見当がつかず、尋ねるのが怖かったので、ただ無料でやっていたと彼女は言います。支払われる金額について話すことはタブーと見なされますが、公正な経済は情報への平等なアクセスに基づいています。

5.税金を忘れないでください

Tonia Guffey、コンサルタント兼ブランドアンバサダー ハイランドパーク 、これを提供します：私が始めた最大のヒットは税金でした。 ...それを説明するために給与を交渉し、一度支払ったそのお金はあなたのものではないのですぐに取っておきます。多くのコンサルタントは毎年巨額の税金を請求されます。私の大まかなルールは、コンサルティング収入の3分の1を高利回りの普通預金口座に入れ、四半期ごとに見積もられた税金を支払うことです。面倒に思えるかもしれませんが、4月15日にパニックを起こすのを防ぐことができます。

プロジェクトごとに、材料、設備、旅行などの多くの費用が発生します。これらの費用を料金に織り込み、課税方法を覚えておいてください。

6.独自の契約書を書く

クライアントから作業するのではなく、クライアントに契約を提供します。このように、あなたは自然にあなたの興味を大事にしますが、あなたのクライアントはそうしないかもしれません。契約は交渉の一部であることを忘れないでください。堅実な文書を持ってテーブルに来れば、より良い立場に立つことができます。自分で契約書を書くのは怖いかもしれませんが、Googleはあなたの友達であり、たくさんのテンプレートが存在します。弁護士を雇うことは前もって費用がかかるかもしれません、しかしあなたは何度も何度も契約を再利用することができます、そしてそれはおそらくいくつかの取引の後にそれ自身のためにお金を払うでしょう。優れた契約には、明確な成果物と支払い条件、および問題が解決しない場合の終了言語を含める必要があります。

7.聞いてください！

クライアントにもっとお金を要求するのは怖いかもしれませんが、ほとんどの賢いクライアントは、あなたが反対の申し出をすることを知っている申し出であなたのところにやって来ます。また、最初にレートを述べる機会がある場合は、少し高い数値を指定して、そこからどれだけ離れても構わないと思っているかを確認してください。あなたは自分自身とあなたの価値のために立ち上がることによってあなたのクライアントを怒らせることはありません。彼らが立ち去る可能性は非常に低いです。 NYCのPDTのコンサルタントで元同僚のAnneRobinsonは、次のように述べています。多額のお金を稼ごうとして、実際にあなたに腹を立てる人はいないので、相手が何を考えなければならないのか疑問に思うのはやめましょう。あなたの。また、低すぎるオファーを拒否する必要がある場合は、恐れずに拒否してください。覚えておいてください：それは個人的なものではありません。

より多くを求めることはあなたがより良くなるためにあなたが練習しなければならないスキルです。作家で元ニューヨークのバーテンダーで、現在はピッチングを教えているローラ・グッド スタンフォード大学 、完璧に言います。自分で交渉する意思と能力があることを示すだけで、プロとして真剣に受け止められる可能性が高くなります。交渉は熟練した自己擁護の一形態であり、やればやるほど上手くなりますので、そうしてください。