それは航海の気まぐれと信じられないほどのカクテルを組み合わせたものです。

ヘッドバーテンダーのスティーブン・ビエラフスキーがニューヨークのブルックリンにあるサンケンハーバークラブでカクテルを注ぐ 画像：

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バーの背後にいる人々ほどバーをよく知っている人はいない。 My Bar in 3 Drinksの場合、最高のバーを経営している人々が、バーの最も代表的な3つのカクテルを作って話し合います。

新しく生まれ変わった内部の歴史的な通信機器の隣のドアを通って冒険してください ゲージ＆トールナー ブルックリンのレストランで、階段を上って木製のビーズの出入り口を通り抜けると、波に翻弄されているように見える古代のガレオン船の船倉のように見えます。天井が傾斜しています。壁の角度;船の車輪が木製のバーを飾っています。背後にある照明付きの人魚の壁画があなたの注意を引く可能性があるため、見落とすことは許されます。音楽が落ち着いたらよく聞いてください。きしむ木の音がわかります。

あなたは自分自身を見つけるでしょう サンケンハーバークラブ 、階下のレストランと同じ乗組員が経営する居心地の良い木が並ぶバー。ドリンクメニューを一目見ただけで、ほとんどの飲酒者は、トロピカルフルーツ、ラム酒のブレンド、作品など、ティキバーだと思い込むでしょう。しかし、それは明らかに完全な話ではありません。椰子の木やフラガール、マオリの顔のマグカップは見られません。この場所は確かに現実逃避についてですが、標準とは大きく異なるタイプです。のつながりにある冒険家の隠れ家のようなものです エクスプローラーズクラブ と船乗りの海賊の巣窟。ヴィンテージの地球儀が天井に貼られています。モデル船が壁に並んでいます。古いガラスの浮き玉の中からライトが光ります。まるでゲストが参加したかのようです 処理する 通常のティキバーで描かれている幻想的なトロピカルアイルの目的地に到達するのではなく、旅行、移動の逃避の。ラルフワルドエマーソンに最もよく起因する決まり文句が行くように、それは目的地ではなく、旅についてです。サンケンハーバークラブもそうです。

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コンセプトは2014年に毎週木曜日のポップアップとして始まりました フォートデファイアンス 、 に バーから雑貨店 ブルックリンのレッドフック地区で、ゲージ＆トールナーを復活させたパートナーの1人であるセントジョンフリゼル（ベンシュナイダーとソフイキム）が指揮を執っていました。彼らは2017年にポップアップを恒久的にするスペースを見つけ、次の2、3年、そして予期せぬことに1年半以上かけてポップアップを構築してからドリンクプログラムを開発しました。フォートデファイアンスでポップアップを率いたスティーブンビエラフスキーは、サンケンハーバークラブのヘッドバーテンダーを続けています。

しかし、それは 本物 歴史。バーのチームは自分たちのために偽の裏話を作り上げましたが、それはあまりにも素晴らしく、関係がありません。彼らが言いたいのは、レストランの上のスペースが板張りになっていて、バーの後ろにある古代の元帳を発見したことです。 Bibendium Compendium —秘密のサンケンハーバークラブのメンバーによってコードで書かれ、何世紀にもわたって更新されました。クラブにはもともと数十の場所があり、世界中に散らばっていたと彼らは言います。そのメンバーは、おそらく、おいしい飲み物を求めて世界を探索し、秘密の会議中に秘密のコードでそれらを記録しました。現代のバーのメニューは、その元帳から解読された飲み物で構成されています。それは、私たちがやりたいことをしたり、珍しくて非常に創造的な飲み物を作ったりするためのカルテブランシュを私たちに与えてくれます、とBielawskiは言います。その美しいマクガフィンを持っているので、「それは本の中にありました！」

実際、実際のバー自体は非常に奇妙で気まぐれなので、その偽の歴史は不必要に思えます。あなたが知る必要があるのはあなたの目の前にあります：世界的なインスピレーションを持った思慮深い飲み物、オフキルターの環境、古着屋、骨董品店、そして過去の不動産販売からの所有者によって組み立てられた崇高な好奇心と細部志向の装飾数年。シュナイダー自身が造船を学び、数人の同僚と一緒にバーの大工仕事をすべて行いました。

このプロジェクトに関わっているすべての人が、古くからのオタクであることを恥じていないと思います、とBielawskiは言います。私たちはファンタジーの要素とティキの魅力的なすべてのものが大好きです：没入感と楽しい、遊び心のある飲み物と創造性。しかし、チームが残そうとしていることの1つは、ティキに特有の問題のある文化の盗用です。この時代、ティキが後部座席に座る時が来たと思います、と彼は言います。なぜなら、感謝と流用の間のそのかみそりの細い線は、しばしば踏みにじられているからです。チームは自問しました。Tikiの楽しい要素と不要な要素は何ですか。彼らが決定した重要な要素は、没入型の移動要素と、楽しく遊び心のあるエネルギーです。必要ないのはフラガールと宗教的な偶像です。特に2021年には、これらすべてが非常に不要になります。もうその時ではない、とBielawskiは言います。しかし、私たちはかなりクールなものに着陸したと思います。

これらは、BielawskiがSunken HarbourClubを最もよく表していると感じる3つの飲み物です。