ビターズは、料理の塩と胡椒のように、カクテル作りによく使われます。マンハッタンやオールドファッションドを混ぜたことがあるなら、1、2 滴でも味を引き立てる特性を知っているはずです。でもブルックリンでは ディファイアンス砦 、ヘッドバーテンダーのザック・オーバーマン、現在シアトルのオーナー うに 、それらを彼の前と中央に置きます ピニャコラーダ リフ。

2014 年、Overman は Fort Defiance で Sunken Harbor Club と呼ばれるティキ ナイトを毎週主催し始めました。 同名のトロピカルバー ダウンタウン ブルックリンの Gage & Tollner レストランの上。その一連のイベントのためにこの飲み物を作成する際に、彼はジュゼッペ・ゴンザレスの トリニダードサワー 、これまでは考えられなかった 1.5 オンスのアンゴスチュラ ビターズが必要です。彼は、コラーダのツイストでダッシュで測定されるのと同じくらい大量の成分を使用しています。 「トリニダード サワーは、この飲み物が存在する 100% の理由です」とオーバーマンは言います。 「これまで、ビターズをベーススピリットとして使用することを考えた人はいませんでした。」

ピニャコラーダは真実ではないかもしれません それを得る . 「アンゴには、非常に多くのティキ ドリンクが連想させる温かいベーキング スパイスのノートがすべて含まれています。 「私はそれを、このカクテルのスーパーチャージされた過度にスパイスの効いたラム酒と考えています.」

このドリンクのベースを形成するビターズのアルコール度数は、ほとんどのスピリッツに似ており、アルコール度数は約 45% です。Overman は、香りを追加するために 0.5 オンスのスミス & クロス ラムを加えています。その特定のブランドを手元に持っていない場合は、アンゴスチュラの強烈さに耐えることができる強力でファンキーなポットスティルラムを選択してください。彼はまた、別のジャマイカの生産者であるハンプデン・エステートのヤンガー・ボトリングも推奨しています。 「あなたが選んだボトルがガス面を引っ張る限り、それは機能します」と彼は皮肉を言った.オーバーマンによれば、交渉の余地のないものは、飲み物の同名のビターズです。 「ある時点でペイショーでこれを試しましたが、ひどいものでした」と彼は言います。 「ペイショーに悪気はない！うまくいかなかっただけです。」

サンケン ハーバー クラブが毎週のポップアップから実店舗のバーへと進化したのと同じように、アンゴスチュラ コラーダはモダン クラシックとしての地位を確固たるものにしました。ブルックリンのホットスポットのメニューに、自家製のココナッツ クリーム、酸味を調整したパイナップル ジュース、フラッシュ ブレンドでアップグレードされたバージョンが登場しましたが、以下のレシピはオリジナルに忠実です。 1つ振ると、ビターズのボトルが少し違って見えるかもしれません.

• 1 1/2 オンス アンゴスチュラ・ビターズ

• 1/2 オンス オーバープルーフラム（できればスミス＆クロス）

  
  
  

• 2 オンス バイナップルジュース

• 1 オンス 絞りたてのライムジュース

• 1 1/2 オンス ココナッツクリーム（ココロペスなど）

• ガーニッシュ：パイナップルの葉

• 付け合わせ：すりおろしたナツメグ

1. 氷を入れたシェイカーにすべての材料を入れ、よく冷えるまでシェイクします。

2. 砕いた氷の上で大きなスニフターに濾します。

3. すりおろしたばかりのナツメグとパイナップルの葉を飾ります。