バーンヤードファンクを少し加えたビールがお好みの場合は、グラスを上げてください。

本格的なベルギーのランビックの味に刺激されて、酸っぱいビール列車に正式に乗り込みました。ここに問題があります。近くに一流のビール輸入業者がいない場合、このスタイルのビールを米国で見つけるのは難しいかもしれません。真のランビックは、ベルギーのパジョトンランとゼンヌ川渓谷でのみ生産できます。なぜこれがそれほど重要なのですか？この地域の非常に特異的な野生酵母とバクテリアが、あなたが大切にしている自発的に発酵した風味を提供するからです。

米国の醸造所は伝統的なランビックビールを製造することはできませんが、国内では酸っぱい探検がたくさん行われています。彼らはベルギーと同じ酵母菌株を持っていないかもしれませんが、独自のバクテリアと酵母菌を導入することで、これまでに見られなかったエキサイティングな新しいスタイル（そしてファンキーなテイスティングノート）を生み出すことができます。

したがって、古い革や汗をかいた馬の毛布のヒントを探しているが、本物のランビックを追跡できない場合でも、絶望しないでください。アメリカの野生のエール、ベルリーナーヴァイセ、再発見されたガチョウのような酸っぱいサブジャンルは、野生のガチョウを追いかけることなくあなたの修正を提供することができます。一握りの高評価の酸っぱい泡でパッカリングを取得します。

1.静けさ、邪悪な雑草醸造

bikepacking.com

ABV： 5.4％

雹から： ノースカロライナ州アッシュビル

スタイル： アメリカンワイルドエール

ブレタノマイセス（固有のファンクで知られる酵母菌株）の力に注目してください！ウィキッドウィードは、100％ブレタノマイセス発酵に手を出している数少ないアメリカの醸造所の1つです。セレニティはウィキッドウィードの受賞歴のある農家のエールで、そのすべての輝かしいファンクでその酵母を紹介しています。ベルギーのランビックのようにオープン発酵させたセレニティは、ソーヴィニヨンブランの樽で3〜5か月間熟成させた後、ボトルでブレンドして熟成させてからリリースします。樽熟成のおかげで、ニュージーランドの白ワインに似たトロピカルな味わいをお届けします。グアバ、マンゴー、ピーチなどのフレーバーで、ドライでタルトなフィニッシュに終わります。味蕾をつまずかせないバーンヤードファンクのヒントが好きですか？セレニティから始めましょう。

2. Athena Berliner Weisse、Creature Comforts Brewing Co.

ABV： 4.5％

雹から： ジョージア州アセンズ

スタイル： ベルリーナーヴァイセ

クラシックなベルリーナーヴァイセスタイルへの強い賛辞であるアテナは、それ自体がさわやかで超飲用です。ベルリンでは、このスタイルは、常連客がフルーティーなシロップをビールにかき混ぜてその酸味を和らげるのに十分なほど酸っぱいことがよくあります。しかし、アテナは、適度に低いアルコール度数で、クエン酸とフルーツのノートの愛想の良いブレンドとほとんど苦味を持っていません。より親しみやすいサワースタイルの1つである、このベルリーナーヴァイセには、クリーミーな小麦のノートにタルトレモンのちらつきがあり、もう一口飲みたくなります。

3. Westbrook Gose、Westbrook Brewing Co.

ABV： 4％

雹から： サウスカロライナ州マウントプレザント

スタイル： ゴーゼ

Westbrook’s Goseは、この16世紀のドイツスタイルの長い間延期された復活への道を開き続けています。乳酸菌で発酵させ、コリアンダーと塩でスパイスを加えた（または塩水で醸造した）ガチョウは、乾燥した酸味のあるわずかに塩分の多い小麦エールです。ランビックよりも軽く、著しくフルーティーではなく、その微妙な塩味がそれを際立たせます。そして、そのタルト要因？疑うことを知らないシッパーを気絶させるのに十分な高さ。強い乳酸が前に進み、酸味のある柑橘系のノートが、さわやかで軽くスパイスの効いた爽快なフィニッシュにブリードします。ご参考までに、夏の理想的なセッションビールを見つけました。

4. Rueuze、The Bruery

ABV： 5.9％

雹から： カリフォルニア州プラセンシア

スタイル： グーズ

グーズは、若いランビックと古いランビックのブレンドです。若いランビックは、ボトル内での2回目の発酵につながる糖分を提供し、古いランビックは、発達した風味を与えます。その結果、バランスの取れた、十分に炭酸化された、はっきりとした酸味のあるビールができあがります。グーズはスパークリングワインと同様の方法で製造されるため、ランビックのシャンパンと見なされます。アメリカでこのスタイルをエミュレートするために、The Bruery’s Rueuzeは、樽熟成のブロンドエールの3つの異なるヴィンテージを組み合わせてボトルにブレンドしています。ビールの心地よいドライな特徴は、タルトチェリー、アプリコット、柑橘類のフルーティーなノートと健康的な量のファンクを提供します。

5.カスケードアプリコットエール2014、カスケードブリューイングバレルハウス

ABV： 7.6％

雹から： オレゴン州ポートランド

スタイル： アメリカンワイルドエール–フルーツ

カスケードブリューイングは、ノースウエストスタイルのサワービールムーブメントのパイオニアであると自負しています。 750以上のフレンチオーク、ケンタッキーバーボン、北西部のワイン樽が現在サワービールを熟成させているため、これらの醸造所はフィビンではありません。カスケードは、サクランボ全体で二次発酵させた伝統的なベルギーのスタイルであるクリークランビックの優れたバージョンを作りますが、アプリコットエールはその最高のフルーツスタイルかもしれません。アプリコットエールは、オークワイン樽で最大9か月間熟成させた後、熟したアプリコットでさらに6か月間熟成させたブロンドエールのブレンドです。果実の自然な甘さが風味を支配すると思われるかもしれませんが、その結果、甘酸っぱいバランスの見事なデモンストレーションが行われます。酸性でジューシーなこのエールの微妙なファンキーさは、酸っぱいビールの初心者にとってまだ十分に親しみやすいことを意味します。