他にどこで会席料理を飲むことができますか？

ダブルチキンGNチャンの共同創設者をお願いします 画像：

エマニュエルロザリオ

バーの背後にいる人々ほどバーをよく知っている人はいない。 My Bar in 3 Drinksの場合、最高のバーを経営している人々が、バーの最も代表的な3つのカクテルを作って話し合います。

ダブルチキンお願いします 実店舗のバーになる何年も前にコンセプトとして存在していました。フェイ・チェンと一緒にオープンすることを長い間夢見ていたバーのニューヨーク市の場所を確定することができませんでした。モバイルポップアップバー。チェンはすぐに彼に加わり、2人は国を旅して、バーの最初のイテレーションとして、独創的なカクテルを幅広い聴衆と共有しました。最終的にダブルチキンプリーズを開く前に、私たちはそれをティーザーとして、プレビューとテストランとして扱いました、とチャンは言います。彼らはついに2019年の夏にバーのための恒久的なスペースを確保しました、そして長くてパンデミックが遅れたビルドアウトの後、DCPは待望の家を持っていました。

結果は、本質的に隣接するスペースに2つの別々のバーになります。 2020年秋にオープンしたフロントルームはカジュアルなコンセプトで、チキンサンドイッチやカクテルをタップで提供しています。2021年7月にオープンしたバックルームはシックで洗練された空間で、本格的なカクテルバーがあります。個別のメニュー、低い照明、洗練された長椅子が部屋に並んでいます。フロントはファストカジュアル、高エネルギー、よりパブのようなものです、とベテランのチャンは言います エンジェルズシェア と 猫 。背中は落ち着いていて、よりエレガントで風変わりです。それはバランスを取り、時には楽しく、時にはより集中するための方法です。彼はそれを、1階の居酒屋と2階のカクテルパーラーがあるThe DeadRabbitと比較しています。さまざまな群衆を引き付け、さまざまな考えを提示するために、さまざまな製品を提供します。

ダブルチキン共同創設者のフェイ・チェン。ダブルチキンの奥の部屋をお願いします。

エマニュエルロザリオ

現在メニューにある7種類の奥の部屋の特製カクテルは、それぞれ食品から着想を得たものです。ウォルドルフサラダのように、食べ物の名前の由来を不気味によく再現しているものもあります。日本のコールドヌードルのような他のものは、より概念的です。どちらの場合も、それはユニークな思い込みであり、記憶に残るものです。チャンは、アルコールを飲まないので、飲み物からインスピレーションを得ることはめったにないと説明します。私は食べ物にもっと刺激を受けているので、料理を飲み物に変えてみませんか？彼は尋ねます。また、もともとはゲストが飲み物をより早く選ぶのを助ける方法として意図されていました。おなじみのフレーバーが彼らの意思決定をスピードアップするだろうという考えでした。結局のところ、それはそのようには機能しません、とチャンは笑いながら言います。

これらは、チャンがダブルチキンプリーズのバックルームを代表するために選んだ3つのカクテルです。ボーナスとして、このシーケンスで楽しむとき、それらは本質的に3コースの食事を表します。