ラモスジンフィズ

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飲み物

コリンズグラスで提供される厚い泡状の頭を持つラモスジンフィズカクテル





多くのカクテルオリジンストーリーは暗い伝承に包まれていますが、Ramos GinFizzは例外です。それは1888年にニューオーリンズの帝国内閣サロンでヘンリーチャールズカールラモスによって最初に混合されました。のような飲み物と一緒に サゼラック 、Ramos Gin Fizzは、街で最も識別可能なカクテルの1つであり、今日でも流通しているため、時の試練に耐えてきました。しかし、この泡立つクラシックは、バーテンダーに愛され、嫌われています。

ジン、柑橘類、シンプルなシロップ、卵白、生クリーム、オレンジフラワーウォーター、クラブソーダを組み合わせたドリンクは、風味と食感が豊富です。ジン(ほとんどのレシピはロンドンドライを必要としますが、ラモス自身は当時流行していたオールドトムを使用しました)はカクテルの頑丈なベースを提供し、砂糖と柑橘類はトレードマークの甘いタルトのバランスを追加します。濃厚なクリームがコクを与え、卵白が口当たりを膨らませ、オレンジの花の水がフローラルノートを提供します。最後に、スパークリングウォーターが飲み物を軽くし、発泡性を加えます。





そして、もちろん、揺れがあります。 物語は行く ラモスは、労働集約的なカクテルに夢中になっていた地元の人々や観光客からの絶え間ない需要を満たすために、バーでシェーカーマンのチェーンを採用しました。おそらく、各飲み物は12〜15分間振られましたが、これは非常に長い時間であることに同意できます。しかし、その楽しい事実があなたを落胆させないでください。泡立ち、フレッシュ、フローラル、そしておいしいラモスジンフィズは、袖をまくり上げる価値があります。今日、ほとんどのバーテンダーは1分以内にフィズを振ります。

高く評価されているニューオーリンズのバーキーパー、クリス・ハンナは、25秒から45秒で十分だと言います。ドライシェイク法を使用する場合は、シェーカーを氷なしで10秒間攪拌してから、氷で15秒間激しく攪拌して、適切な冷却と希釈を確保することをお勧めします。その結果、完全に混合されたラモスジンフィズと、適度な量の泡立ちのあるヘッドが得られます。厚みはありますが、メレンゲパイには近づいていません。



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材料

  • 2オンスのジン
  • 3/4オンス シンプルなシロップ
  • 1/2オンスの生クリーム
  • 絞りたての1/2オンスレモンジュース
  • 絞りたての1/2オンスのライムジュース
  • 3ダッシュオレンジフラワーウォーター
  • 新鮮な卵白1個
  • クラブソーダ、トップへ

ステップ

  1. ジン、シンプルなシロップ、生クリーム、レモンとライムのジュース、オレンジの花の水、卵白をシェーカーに入れ、約10秒間激しくドライシェイクします(氷なし)。

  2. 氷を加え、よく冷えるまで少なくとも15秒間振とうします。



  3. コリンズグラスにひずみを入れます。

  4. シェーカー缶の空の半分の間にクラブソーダを少し前後に注ぎ、残っているクリームと卵白を拾い上げ、それを使って飲み物の上に置きます。