フリップは、卵全体が含まれていることを特徴とするカクテルの一種です。もちろん、卵白を必要とするカクテルは一般的です。飲み物に食感とコクを加える方法です。卵黄を使用することもあまり一般的ではありませんが、そのため、これらの飲み物には独自のカテゴリがあります。フリップは、濃厚で泡立つ寒い天候の飲み物になる傾向があります。これは完璧な例です。
ポートフリップのこのバリエーションは、蒸留所とバーのプロであるAllenKatzによるものです。その最も伝統的な形では、カクテルはブランデー、黄褐色を必要とします ポート 、そして卵黄。飲み物自体は、ジェリートーマスの1862年のカクテルガイドに登場したコーヒーカクテルのバリエーションです。 バーテンダーガイド:飲み物を混ぜる方法;ボンビバントの仲間 (実際にはコーヒーは含まれていません。飲み物はその外観にちなんで名付けられました)。
Katzは、標準を大幅に変更しました。彼は、通常必要とされるものよりもポートの数を増やし、ナッツのような黄褐色のバージョンをよりフルーティーなルビータイプに交換します。彼は標準のブランデーをコニャックにアップグレードします。彼は卵黄だけでなく全卵を選び、さらに濃厚なボディと風味のために生クリームのスプラッシュを追加します。最も注目すべきは、最後に黄色のシャルトリューズのバースプーンが追加され、その甘い草本のノートが飲み物の上にあります。
それはすべて、寒い天候下での飲酒に理想的な、秋と冬の味わいに満ちた豊かな質感のカクテルになります。