アイリッシュウイスキー100本とアイリッシュコーヒー2,000本？これは、サンフランシスコの昔ながらの日での通常の利回りです。 グッドビューカフェ 。 28個のガラスのゴブレットのすっきりとしたラインでバーに沿ってバッチ処理されたカフェは、その有名なレシピのおかげで、世界中の誰よりも多くのアイリッシュウイスキーを注いでいます。ポールノーランはブエナビスタに40年以上在籍しており、驚異的な500万個のアイリッシュコーヒーを注いだと推定しています。

1942年にアイリッシュマンのジョセフシェリダンによって発明されたオリジナルのアイリッシュコーヒーは、精神を落ち着かせて復活させるために開発されました。レシピは1952年にブエナビスタでデビューしました。デラプレーンがアイルランドのシャノン空港でグラスを楽しんだ後、オーナーのジャックケプラーと国際的な旅行作家のスタントンデラプレーンが温かいビールを再現しようと試みました。数十年後、その同じレシピが毎日何千ものバーを飾っています。

ブエナビスタで選ばれるゴブレットは、ホイップクリームの雪だるまを見せびらかすように形作られた、可憐な6オンスの茎付きガラスです。チューリップの形は、コーヒーの特大の注ぎを防ぎ、成分のバランスを損なわないようにします。同様に重要なのは、コーヒーが底に当たる前に何が起こるかです。ガラスに熱湯を入れ、温まるまでそのままにしておくことで、常にガラスを予熱します。これにより、誰もが欲しがるカクテルを最初から熱く保つことができます。

コールドクリームと室温のウイスキーは、この温かい飲み物の温度を急落させる可能性があります。その急降下に対抗するために、ブエナビスタはコーヒーを高温側に保ちながら、新鮮な状態を保ち、バーナーでシチューの周りに座っていないことを確認します。ノーランは、オーガニックのミディアムローストのコロンビアコーヒーブレンドを使用しています。これは、コーヒーが嫌いであると主張する人にとっても、確固たる中間点であると彼は考えています。ノーランは強いローストを使用しないように警告しています。コーヒーは飲み物を補完しますが、決して目立たないはずだと彼は言います。味のバランスがすべてです。

アイリッシュコーヒーの各グラスの上に浮かぶホイップクリームのパリッとした白い襟は、完璧にするのが最も難しい材料です。ブエナビスタは、直立したブレンダーで軽くホイップした重いホイップクリームを採用しています。ノーランによれば、この方法は、クリームの通気とゆっくりとした濃厚化に加えて、完璧な泡のような質感を保証します。ブエナビスタは、数日間熟成させたクリームが、乳製品からの生クリームよりも浮きやすいことを発見しました。だから、泡立てる前にあなたのクリームを1日か2日衰弱させてください。適切な一貫性が得られたら、コーヒーのすぐ上にある温かい小さじ1杯の後ろにクリームを注ぎます。スプーンをゆっくりと上げながら注ぎ、完璧なアイリッシュコーヒーが息を吹き返します。

材料

• 2つのC＆Hシュガーキューブ
• 4〜6オンスの淹れたてのコーヒー
• 1 1/3オンスのアイリッシュウイスキー（ノーランはタラモアD.E.W.を推奨）
• 生クリーム、軽く泡立てる

ステップ

1. 6オンスの耐熱ガラスに熱湯を入れて予熱します。温まったら、水を捨てます。
   

2. ガラスに角砂糖を2つ追加し、ガラスが3/4いっぱいになるまでコーヒーを追加します。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
   

   
   
   

3. コーヒーに11/3オンスのウイスキーを加え、軽く軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。
   

4. スプーンの後ろにそっと注いで、コーヒーの上にホイップクリームの層を浮かべます。