バーテンダーの伝説、ドゥシャン・ザリックの真新しいスワンクバー

2022 | >バーの後ろ

ニューヨークの伝説的な従業員のみの共同創設者として最もよく知られているバーテンダーのドゥシャンザリックは、ロサンゼルスの広大な新築の背後にある飲み物の首謀者として、次のベンチャーに落ち着きます。 ホテルフィゲロア 、初夏にオープンする予定です。このプロジェクトには、5つの独立したバー、ロービングカクテルカート、ボトル入りのプールドリンク、そしておそらくこれまでで最も過激なコンセプトであるバートップのないバーが含まれます。

フィゲロアの骨は、ホテルになる前にYWCAとして建てられた1926年にまでさかのぼります。上から下への刷新後、268室の客室と、驚異的な量の飲食オプションで再開されます。



バスク風のタパスレストラン、ブレバ(スペイン語でイチジク)があります。 ジントニック 最高の治世;バーフィゲロア、マッチするクラフトカクテルリストを備えたクラシックなホテルバー。ベランダ、地中海料理とたくさんのイタリアンスタイルの前菜に焦点を当てるプールサイドのダイニングスペース。とRick’sは、ラム酒プログラムが豊富なエネルギッシュなラテンレストランです。従業員専用スタイルの無料注ぐことで、迅速な実行と大量の処理が促進され、プライベートイベント用に指定されたスペースがたくさんあります。



しかし、おそらくホテルで最も興味深いのは、近くから遠くからカクテル愛好家を引き付けるように見える予約専用の中二階のバー、バーアルタです。それはバーではなく、テーブルのようなものだとザリックは言います。バックバーとフロントワーキングステーションがありますが、ゲストは広い半円形のテーブルに座っているので、人々は同じ方向を向いてその周りに座っています。バーテンダーは通常のバーのように手を伸ばすことができないという考え方です。代わりに、あなたは飲み物を準備し、それらをトレイに置き、外に出て、右から、左からクリアに提供します。

ドゥシャン・ザリック。



バーアルタは、シフトごとに2人のバーテンダー(スタッフ全員)とホストまたはホステスをフィーチャーし、10席と、ラウンジにさらに28席が含まれます。回転するテーマ(たとえば、1920年代のパリ)を中心とした5ドリンクのメニューが利用可能になりますが、ゲストはそれを無視して、好きなものを注文することができます。

バーテンダーは、入ってくるすべての人のためにカスタムカクテルを作成することが奨励されます、とZaricは言います。バーテンダーとの会話に参加してもらいたい。彼らは、ゲストからその人にとって理想的なカクテルが何であるかについての情報を抽出し、それを彼らに提示するように訓練されています。私たちは創造性を育てようとしています。

Zaric氏によると、飲み物の製造と提供に使用される容器も完全に異なります。これまでに1,500ドル以上を費やして、ヴィンテージのガラス製品を調達し、容器やシェーカーにサービスを提供していました。ガラス製品を冷やすために液体窒素を使用します。まるで鳥小屋のように考えてください。 ウォーカーイン ミルク&ハニーは一緒に赤ちゃんを産んだ。そういうところになります。



Altaのようなマイクロバーを作成するのはなぜですか?バーテンダーの芸術は過去10年から15年で失われました、とザリックは言います。物事はあまりにも貴重になり、実行と高額な方法に焦点を合わせすぎています。それがおもてなしだとは思いません。私はすべてが可能な限り最高品質のカクテルとサービスになるバーを作ることにしました。一日の終わりに、カクテルを作ることについて私が知っているすべてがここで紹介されるとザリックは言います。

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