シャルドネが嫌いだと思う人のための7つのシャルドネ
シャルドネが嫌いだと思う人のための7つのシャルドネ
2024 | >ビールとワイン
それは一般的なリフレインです：私はシャルドネが嫌いです。実際、非常に多くの運動がその周りに発生しました—ABC派。当たってるよ。それはシャルドネ以外の何かの略です。
ユビキタスブドウは、多くの新世界の生産者がフランスのブルゴーニュの尊敬されている白ワインをエミュレートしようとしていた1980年代と90年代にかなりの全盛期を迎えました。しかし、シャルドネの人気が急上昇するにつれて、ワイナリーはワインを大衆が利用できるようにするためにスクランブルをかけました。 1980年代は過剰な時代であり、それは当時のワインに反映されていました。当時のワインは、大勢の支持を得るにつれ、ますます豪華で華やかになりました。
シャルドネ自体は実際には比較的中性の品種であり、特に芳香性や圧倒的ではないことを意味します。ブルゴーニュでは、シャルドネはどこで栽培されていても場所の感覚を伝えるその驚くべき能力のために、世界で最高の白ワインのいくつかを製造しています。そして、ブルゴーニュほどワインを育てる場所は多くありません。
しかし、過剰を追求する中で、米国、南米、オーストラリアのワインメーカーは、自分たちのワインがどんどん大きくなり、大胆になりたいと望んでいました。シャルドネの固有の特性は、通常、場所とワイン製造技術の効果に後れを取っているため、多くの場合、オークとマロラクティック発酵の効果を通じて、ワインメーカーが達成しようとしていたスタイルの優れたキャンバスとして機能します。
シャルドネの特徴は、使用するオーク樽の種類（または、非常に安価なワイン、オーク樽、チップスの場合）に一部依存します。新しいオークで時間を過ごすワインは、バニラやココナッツから杉やスパイスまで、さまざまなアロマとフレーバーを持つことができます。そして、マロラクティック発酵から生まれた有名なバターフレーバーがあります。これは、過酷なリンゴ酸（青リンゴに見られるような）をより柔らかく穏やかな乳酸（ギリシャヨーグルトと考えてください）に変換するプロセスです。ワインメーカーはまた、ボトルにかなりの量の残留糖分を残すために頻繁に使用され、これらのワインの多くはデザートのステータスに隣接していました。これらのワイン造りの方法がなければ、シャルドネはかなりまろやかで控えめな品種であり、明るい果実味としばしば心地よいミネラルの筋があります。
だから、人々が言うとき、私はシャルドネが嫌いです、彼らは彼らがシャルドネブドウ自体を嫌うという意味はほとんどありません。彼らが言及しているのは、何年にもわたって品種と事実上同義語となったワイン製造技術です。
幸いなことに、フレーバープロファイルを達成するためにオーク、マロラクティック発酵、砂糖に依存しない、または控えめにバランスよく使用するシャルドネが世界中に存在します。ブルゴーニュのような一部の地域は何世紀にもわたってこの方法でそれを行ってきましたが、カリフォルニアの一部のような他の地域は、主に過剰に対する反発の高まりのおかげで、品種的に純粋で表現力豊かなシャルドネに向かって振り子の揺れを経験したばかりです。過去数十年。
歴史的にこの品種のファンでなかった場合は、シャルドネ自体が許可されているときに、シャルドネについて再認識し、何ができるかを学ぶのに最適な時期はありません。これらはあなたがあなたの旅を始めるための7つの素晴らしい例です。
注目のビデオ-
ファーム2018マインケ（チリ、パタゴニア、39ドル）
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ブルゴーニュとは異なり、チリ です 手頃な価格のワインで知られているので、この口径のシャルドネがここで作られていることは、真面目なワインの専門家にとってさえ驚きになるかもしれません。 牧場 創設者のピエロ・インシサは、 サシカイア 、しかし彼はチリで彼自身のマークを作りました。このゴージャスなブルゴーニュ風のシャルドネはニュートラルな樽で熟成され、明るい塩水ミネラルが特徴です。
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Day Wines 2016 Belle Pente Vineyard（Yamhill-Carlton、Ore。; $ 36）
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ウィラメットバレーのワインメーカー ブリアンヌの日 どういうわけか、ワインにほとんど何もしないことによって、なんとかワインに驚くべきことをすることができます。彼女は最小限の介入で、ブドウを発酵させて自分のことをさせます。それは彼女のシャルドネを果物に集中したい人にとって完璧な選択にします。彼女はここで33％の新しいオークを使用していますが、これがうまく統合されると、それは歓迎すべき追加です。
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Domaine Moreau-Naudet 2017 Chablis Premier Cru Vaillons（Chablis、France; $ 62）
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ブルゴーニュの最もクールで最北端の先端は、どこにでもあるシャルドネの最もスティールで最もミネラル主導の表現のいくつかを担っています。 Domaine Moreau-Naudetは、新鮮で入手しやすく、途方もなく飲めるワインに焦点を当てた新世代の生産者の一部です。この瓶詰めは、最高の涼しい気候のシャルドネのいくつかに見られる、軽薄な砥石の特徴の代表的な例です。
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Domaine Rolet 2015 Arbois（ジュラ、フランス、27ドル）
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フランスのシャルドネについて話すとき、ブルゴーニュはすべての注目を集める傾向がありますが、フランス東部のジュラ地方は、明るいボディの赤と豊かな風味の白の愛好家にとって隠された宝物です。ここでは、シャルドネは意図的に酸化されたスタイルで作られることが多く、独特で楽しい風味とナッツのような特徴を与えています。これは ドメーヌロレット ヘーゼルナッツの心地よいヒントが特徴で、オークの使用を最小限に抑えてテクスチャーを追加しています。
以下の7の5に進みます。 -
Kumeu River 2018 Estate（Kumeu、New Zealand; $ 38）
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久米川 は、価値がより一般的に認められている国で、並外れた品質のワインを生産するもう1つのワイナリーです。ニュージーランドはシャルドネよりもソーヴィニヨンブランでよく知られていますが、それであなたを思いとどまらせないでください。ニュージーランドのソーヴィニヨンブランのクールでさわやかな柑橘系のノートがお好きなら、この親しみやすい食品に優しいフダンソウと同じ品質をお楽しみいただけます。
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Petit Chapeau 2017 Bourgogne Blanc（フランス、ブルゴーニュ、23ドル）
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ブルゴーニュはそのお得なワインで正確に知られているわけではありませんが、このボトルはあなたにその素晴らしいことを示すためにここにあります そして 手頃な価格のワインは確かにそこで可能です。スーパースターのソムリエ、ダニエル・ジョンヌがブルゴーニュのプロデューサーと共同で作成したこの特徴的な宝石は、明るく、活気があり、簡単で、オークの香りがありません。ここには完全なマロラクティック発酵がありますが、この場合、バターの領域に迷うことなく、食感と魅力を追加します。
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Trail Marker Wine Co. 2017マンチェスターリッジ（カリフォルニア州メンドシノ、38ドル）
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あなたがあなたの白ワインが灼熱のミネラルで絶乾するのが好きなら、これは トレイルマーカー あなたのためです。純粋で塩味がありますが、美味しく熟した果実味があり、以前に使用したオーク樽でしばらく過ごします。これは、美しい食感を与えますが、ワインの風味には影響しません。開けた瞬間、殻から取り出されたばかりの牡蠣とたくさんの牡蠣とのペアリングを懇願します。
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