名前の形をしたバーが重要な新しいバーである理由を示す3つの飲み物

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そのバウハウスに着想を得たミニマリズムは、酒飲みにバーがどうあるべきかを再考するように促します。

2011年8月24日更新 レミーサベージ

ロンドンの名前の形をしたバーの教室 画像:

名前の形をしたバー





バーの背後にいる人々ほどバーをよく知っている人はいない。 My Bar in 3 Drinksの場合、最高のバーを経営している人々が、バーの最も代表的な3つのカクテルを作って話し合います。





のトリオが行くロンドンのバー バウハウスの影響 原色の形状(黄色の三角形、赤い正方形、青い円)は、 名前の形をしたバー (略してShapes)は、スターバーテンダーのRemySavageと彼のビジネスパートナーであるPaulLougratによって考案された芸術的なビジョンです。そのデザインと飲み物を通して、バーはバーが何であるか、またはあるべきかを再考するようにゲストに挑戦することを目指しています。

デュオが受賞歴のあるロンドンのカクテルバーで一緒に働いた後 自噴 、2つの材料だけでおなじみのフレーバーの思い出を通して感情を呼び起こすものを含む最先端のカクテルメニューを開発し、ミニマリズムと機能主義をさらに追求することを決意しました。彼らのイーストロンドンを拠点とするバウハウス風のバーはまさにそれです。 (SavageとLougratは、2021年秋に2番目のバーをデビューさせる予定です。 アール・ヌーボー 。)



長い共同デスクを思わせるマホガニーバーの後ろには、ボトルはありません。まるで絵のないフレームを持っていたら、絵がないことに気付くでしょう、とサベージは言います。絵がない場合、またはこの場合はバックバーがない場合は何もありません。この「不在」というアイデアが必要でした。

名前の形をしたバー



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A Bar with Shapes for aNameの共同所有者であるRemySavage。

名前の形をしたバー

バウハウスの動きに触発されたこのミニマリズムは、椅子とスツールを備えたさまざまな高さの装飾されていないマホガニーのテーブルと飲み物の両方で、バーのコンセプト全体に織り交ぜられています。バーにはわずか20本のボトルがあり、それぞれがブラインドテイスティングで選ばれています。バーのメニューには12種類のカクテルがあり、6種類のクラシックなカクテルと、Savage、Lougrat、およびそのチームによって開発された6種類のカクテルがあります。

サベージと彼のチームは、飲み物の各要素が明確で目的を持っていることを確認するために、各カクテルの構造をシンプルに保ちます。ミニマリズムのアイデアは、何かが無地または白であるということだけではありません、とサベージは言います。それは、何かを使用している場合、人々が対話するのはそれだけなので、できる限り最も美しい素材を使用することです。そして、このアイデアをカクテルに置き換えるとしたら、飲み物自体の構造は非常に単純なはずだと思います。プログラムとそのバッチカクテルの意図的な単純さにより、チームは1分以内に、完全な一貫性と比較的手頃な価格でゲストに飲み物を提供できます(現在、£9.50、つまり約$ 13を超えるカクテルはありません)。

ハウスカクテルはバウハウスやその他の芸術形式、つまり写真からインスピレーションを得ていますが、最終的には味が原動力となります。ドナルド・ジャッドという芸術家による、「作品は重要ではなく、作品は重要だ」という本当に素晴らしい引用があります、とサベージは言います。美味しい飲み物を作りたかっただけです。バーは次のような高度な技術を使用していますが ロータリーエバポレーターによる減圧蒸留 、材料を準備するために、それはすべてカクテルに最適なフレーバーを作成することを目的として行われます。

これらは、サベージが名前の形をしたバーを最もよく表すと感じる3つの飲み物です。